Nos vamos a configuración -> Emails --> y ponemos
Enviar emails de stock bajo - Estado = 1
Enviar emails de stock bajo = email de envio
Después en configuración -> STOCK -> ( Cuando sea menor o igual que este valor nos avisará )
Nivel de stock para que nos avise que tenemos que reponer el producto = 0
Cuando se realiza un pedido mira cada uno de los artículos y si esta activo (Enviar emails de stock bajo) revisa que el stock del producto sea menor o igual que (Nivel de stock para que nos avise que tenemos que reponer el producto) si se da el caso envia el correo a ( Enviar emails de stock bajo)